عدد المساهمات : 59 نقاط : 5583 نقاط التميز : 0 تاريخ التسجيل : 04/06/2009
موضوع: فطيره بالمكسرات و الفواكه المجففه السبت يونيو 20, 2009 11:20 am
فطيره بالمكسرات و الفواكه المجففه
المكونات: ليمون 125 جم تين ,مجفف او قراصيه مقطعه 2 ملعقة كبيرة زبيب 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال ,مبشور 1 ملعقة كبيرة مربى تين ,أو برتقال 2 ملعقة كبيرة عين جمل - جوز 2/1 كوب لوز 1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة : يوضع الدقيق فى وعاء. تضاف قطع الزبد و يمزج باليدين مع الدقيق. يضاف البيض، السكر، و 1 صفار بيضه. يمزج جيدا. يضاف عصير الليمون و يعجن باليدين بيديك لصنع عجينه. يغطى بغطاء بلاستيك و يوضع فى الثلاجه لمدة 30 دقيقه. يوضع التين أو القراصيه فى وعاء من الماء المغلى و يغطى و يترك لمدة 15 دقيقه ثم يصفى. يحمص اللوز و عين الجمل و يفرما. يمزج الزبيب، التين، عصير البرتقال، قشر البرتقال، اللوز و عين الجمل ، القرفه و المربى. يقلب حتى تمزج المكونات جيدا. تفرد العجينه على سطح مغطى قليلا بالدقيق حتى يصبح سمكها 2/1 سم. تقطع العجينه الى دوائر بأستخدام مقطع للبسكويت أو فتحة كوب مستدير. توضع ملعقه صغيره من الحشو فى منتصف كل دائره. تدهن حواف كل دائره بالماء و تغلق لتصنع شكل هلال مع الضغط على الحواف لتلصق مع بعضها. تجمع بقيه العجين و يفرد ثانية و تكرر نفس العمليه. يسخن الفرن الى 180 درجه مئويه. يدهن صينيه للفرن بالزبد و ترص عليها الفطائر. يدهن سطح الفطائر بصفار البيض و يرش فوقه السكر البنى. تصنع قطعات صغيره فى سطح العجين. يوضع فى الفرن لمدة 20 دقيقه أو حتى يتحول السطح